成都冷庫(kù)：日常冷庫(kù)庫(kù)房要怎么管理和注意些什么？冷庫(kù)新安裝完畢或長(zhǎng)期停用后, 再次使用，降溫的速度要合理：8-10°C每天控制適當(dāng)在0°C時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。 B、圖書館板保護(hù)：注意使用硬物碰撞圖書館和刮刮。因?yàn)榭赡軙?huì)導(dǎo)致圖書館板的洼地和腐蝕，嚴(yán)重的結(jié)果會(huì)降低圖書館的本地隔熱性能。 C、密封保護(hù)，因?yàn)槔鋷?kù)的組裝是由多個(gè)絕緣板制成的，所以板之間有一個(gè)間隙，這些間隙的施工將用密封劑密封，以防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中一些密封故障的現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)修復(fù)。 D、，地面保護(hù)，一般小組裝冷庫(kù)使用保溫板，使用冷藏時(shí)應(yīng)防止地面上有大量冰和水，如果有冰，清理不得用硬物拍擊，損壞地面。并承接各種冷庫(kù)，空調(diào)，海鮮池項(xiàng)目。從工程設(shè)計(jì)到采購(gòu)機(jī)，安裝和未來(lái)維修，并配有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，形成了一站式服務(wù)企業(yè)，從根本上解決了廣大客戶對(duì)制冷設(shè)備的擔(dān)憂。

運(yùn)行期間如何運(yùn)行日常維護(hù)和維護(hù)和冷卻系統(tǒng)？

1、初期運(yùn)行單位：要始終觀察壓縮機(jī)油回油情況和機(jī)油，請(qǐng)找到油污或油滴及時(shí)解決，以免潤(rùn)滑不良。

2、對(duì)于風(fēng)冷機(jī)組：要始終清潔空氣冷卻器，保持良好的傳熱狀態(tài)。對(duì)于水冷機(jī)組：始終檢查冷卻水的濁度，如冷卻水太臟，要更換。檢查供水系統(tǒng)的運(yùn)行，運(yùn)行，滴水，泄漏問(wèn)題。泵是否正常工作，閥門開關(guān)是否正常，冷卻塔，風(fēng)扇是否正常。對(duì)于冷空氣單元：經(jīng)常檢查冷凝器結(jié)垢問(wèn)題，及時(shí)清除垢。

3、對(duì)于風(fēng)冷式蒸發(fā)器：要始終檢查除霜情況，除霜及時(shí)有效，會(huì)影響冷卻效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。

4、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行，檢查排氣溫度，運(yùn)行時(shí)的季節(jié)，要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行，及時(shí)調(diào)整液體和冷凝水溫度系統(tǒng)。

5、仔細(xì)聽壓縮機(jī)，冷卻塔，水泵或冷凝器風(fēng)扇運(yùn)行聲音，發(fā)現(xiàn)異常處理及時(shí)，同時(shí)檢查壓縮機(jī)，排氣管和腳的振動(dòng)。

6、維護(hù)壓縮機(jī)：初始系統(tǒng)內(nèi)部清潔，30天后運(yùn)行更換冷凍機(jī)油和干式過(guò)濾器，經(jīng)過(guò)半年后更換（取決于實(shí)際情況）。為了清潔系統(tǒng)，在更換冷凍油和干式過(guò)濾器（視具體情況而定）后六個(gè)月運(yùn)行。

維護(hù)

首先，冷藏的冷藏消毒和消毒冷藏烹飪食品和食物有一定量的脂肪，蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在將導(dǎo)致霉菌和細(xì)菌繁殖和生長(zhǎng)。要做好寒冷的健康管理工作，確保食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，有必要定期開展冷身保健工作。冷藏除霉消毒，可先酸消毒。酸性消毒殺菌效果，主要是凝血細(xì)菌中的蛋白質(zhì)。普通消毒劑是乳酸，過(guò)氧酸，漂白劑，福爾馬林等。

冷庫(kù)中排除異味的方法

1、冷藏的原因是所謂氣味的味道，就是冷藏在烹飪食物和食物的外在因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)變化，導(dǎo)致異味，課程的時(shí)間，這種氣味附著在冷藏墻，屋頂和設(shè)備和工具上。冷藏在氣味中，一般來(lái)說(shuō)有幾個(gè)原因：冷藏在食物之前有一種氣味。進(jìn)食之前，食物中存在腐敗現(xiàn)象惡化，如雞蛋，肉類，魚類等的惡化。存放在魚類的冷藏中，不需要清潔，儲(chǔ)存肉，雞蛋或水果和蔬菜等食物，導(dǎo)致氣味和變質(zhì)。冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫濕度過(guò)大，導(dǎo)致霉菌繁殖量大，造成霉變。冷藏冷藏管道泄漏，制冷劑（氨）侵蝕食物引起的氣味。冷藏溫度不下降，導(dǎo)致肉腐爛味。這種情況發(fā)生在鮮肉不凍結(jié)，通過(guò)轉(zhuǎn)運(yùn)圖書館凍結(jié)。不同味道的食物有一個(gè)冷藏室，導(dǎo)致食物串風(fēng)味相互感染。

2、防止冷藏方式的冷藏氣味進(jìn)入冷藏食品，必須進(jìn)行試驗(yàn)，貯存前不得變質(zhì)。冷藏室在購(gòu)買之前的氣味可能不存在。如果有氣味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，使用前除去氣味。通常要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁傾倒卸貨，防止管道損壞，造成制冷劑泄漏。食品在冷加工過(guò)程中，冷藏室必須保持在一定溫度，不得冷凍食品的儲(chǔ)存或儲(chǔ)存。如果冷藏室溫度下降，應(yīng)找出原因，待食品加工后排除。冷庫(kù)不得與食物的儲(chǔ)存混合。

3、冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。 甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。 食醋法。裝過(guò)魚的冷庫(kù)庫(kù)房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。 具體方法為：魚出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度在50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。一般約經(jīng)4~24小時(shí)后打開冷庫(kù)庫(kù)門，連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時(shí)可將醋味吹出庫(kù)外！