眾所周知，水果在常溫下保存時(shí)間很短，而目前水果氣調(diào)冷庫(kù)是高大尚儲(chǔ)藏水果的一種新方法，氣調(diào)冷庫(kù)也受到廣大經(jīng)銷商的青睞。其中蘋(píng)果、葡萄、獼猴桃這三種氣調(diào)冷庫(kù)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，貯藏周期可長(zhǎng)達(dá)在60天以上。

正常的空氣中一般含氧量為21%，二氧化碳0.03%，水果會(huì)進(jìn)行以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝。水果新陳代謝會(huì)加速水果的老化，氣調(diào)冷庫(kù)就是為水果提供一個(gè)好的貯藏環(huán)境，使水果處于一種休眠狀態(tài)。水果氣調(diào)冷庫(kù)貯藏蘋(píng)果、李、葡萄、獼猴桃、大蒜、馬鈴薯、栗子等水果時(shí)可以使其長(zhǎng)期貯藏。

水果氣調(diào)冷庫(kù)的特點(diǎn)：有很好的保持水果的形、色、香味；放入儲(chǔ)藏后的水果硬度高于一般冷藏；相比較一般冷藏，水果氣調(diào)庫(kù)貯藏后的水果有較長(zhǎng)的貨架期，可以延長(zhǎng)出庫(kù)后銷售時(shí)間。氣調(diào)保存水果腐爛率低、自然損耗率低；適于長(zhǎng)期運(yùn)輸?shù)耐怃N，適合大規(guī)模貯藏水果；反季節(jié)供應(yīng)，錯(cuò)開(kāi)水果上市高峰，增加銷售價(jià)格。