中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，茶葉采摘需要晾曬烘干，而茶葉冷庫(kù)建造可以讓茶葉在貯藏過(guò)程中，茶葉色、香、味等感官品質(zhì)不變，茶葉內(nèi)含物質(zhì)保持不變。那么茶葉冷庫(kù)建造有哪些要點(diǎn)？ 

茶葉冷庫(kù)建造選址很重要，要避開(kāi)有陽(yáng)光直射的地方或者做好遮陽(yáng)措施。

 1、茶葉冷庫(kù)建造要做到御潮。茶葉在冷藏過(guò)程中，由于庫(kù)內(nèi)外濕度相差較大，從庫(kù)內(nèi)取茶葉時(shí)，應(yīng)先將茶袋搬出庫(kù)房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫接近室溫時(shí)才可拆開(kāi)袋口；如果出庫(kù)后隨即打開(kāi)茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。。

2、茶葉冷庫(kù)建造是要注意冷庫(kù)建造選址的避光。因?yàn)楣庹盏墓饩€中的紅外輻射可轉(zhuǎn)化成熱能，使茶葉升溫；紫外線可引起光化作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的老化和變質(zhì)，對(duì)茶葉有破壞作用。

3、茶葉冷庫(kù)建造時(shí)的溫度設(shè)定也是決定茶葉保存的關(guān)鍵因素。根據(jù)茶葉的生理特性，茶葉在低溫時(shí)陳化緩慢，溫度高時(shí)則品質(zhì)下降快。茶葉在0℃時(shí)香氣愈濃，5℃時(shí)香氣降低，10℃時(shí)微有香氣，常溫下則有陳氣；0-5℃時(shí)茶葉可較長(zhǎng)時(shí)間保持原色，10-15℃時(shí)色澤減退較慢。常見(jiàn)的茶葉冷庫(kù)溫度區(qū)間根據(jù)茶葉的品種而不同——綠茶茶葉保鮮冷庫(kù)溫度控制范圍為0～8℃；烏龍茶鐵觀音茶葉保鮮冷庫(kù)溫度控制范圍為-15℃左右。